Banho de sal

O sal é um dos fatores que afeta a qualidade e a segurança do queijo uma vez que apresenta propriedades antimicrobianas. Geralmente, todos os microrganismos sobrevivem a uma concentração de sal inferior a 3%, sendo na sua maioria inibidos a partir dos 5%. No entanto, existem algumas exceções. É importante salientar que quanto maior a concentração de sal, menor a atividade da água do produto, o que melhora a segurança do queijo. Apresentamos os aparelhos Hanna a utilizar na Salga ou Banho de sal.

 

 

Linha Base:

HI96821  Refratómetro digital para cloreto de sódio

Linha Profissional: 

HI5222-02  Medidor de bancada para pH/mV/ISE com dois canais

FC300B  Elétrodo de iões específicos combinado para sódio

 

 

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Temos uma Equipa de Técnicos Especializados, disponível para aconselhar, tirar dúvidas, apresentar os nossos produtos e as melhores soluções adequadas ao seu negócio.